{"id":7,"date":"2016-04-04T12:30:01","date_gmt":"2016-04-04T10:30:01","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.leonoticias.com\/conmenu\/?p=7"},"modified":"2016-04-04T12:30:01","modified_gmt":"2016-04-04T10:30:01","slug":"15-tips-para-las-cartas-de-tu-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.leonoticias.com\/conmenu\/2016\/04\/04\/15-tips-para-las-cartas-de-tu-restaurante\/","title":{"rendered":"15 Tips para las cartas de tu restaurante"},"content":{"rendered":"

Algunos consejos basados en conceptos de dise\u00f1o, neuromarketing y normativa para elaborar correcta y eficazmente las cartas de tu negocio de hosteler\u00eda.<\/span><\/p>\n

\"Cartas<\/a><\/p>\n

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    \n
  1. El dise\u00f1o no puede sacrificar la lectura de la carta. Utiliza tipolog\u00edas de fuentes y\u00a0un tama\u00f1o adecuado para ser f\u00e1cilmente legibles por todos tus comensales.<\/span><\/li>\n
  2. Evita las cartas excesivamente extensas con decenas y decenas de platos porque, a parte de afectar a las cuestiones internas del restaurante como el stock y la ingenier\u00eda de men\u00fas, dificulta la elecci\u00f3n del cliente.<\/span><\/li>\n
  3. No incluyas el s\u00edmbolo de la moneda a continuaci\u00f3n del precio, por ejemplo \u20ac o EUR. Estudios de neuromarketing indican que influye en la consciencia sobre el gasto y que en la elecci\u00f3n del comensal prime el ahorro.<\/span><\/li>\n
  4. No alinees los precios porque crea el denominado efecto escaner que llevan al cliente a decidirse por lo m\u00e1s econ\u00f3mico.<\/span><\/li>\n
  5. No ordenes los platos en cada categor\u00eda por su precio para evitar tambi\u00e9n el efecto escaner.<\/span><\/li>\n
  6. Trata de situar los platos m\u00e1s rentables en la parte superior de la p\u00e1gina impar (derecha).<\/span><\/li>\n
  7. Destaca visualmente los platos que tengan un precio m\u00e1s elevado para crear la sensaci\u00f3n en el cliente de que est\u00e1 eligiendo un plato especial.<\/span><\/li>\n
  8. Una descripci\u00f3n lo m\u00e1s completa posible del plato, tanto en ingredientes como en t\u00e9cnica de elaboraci\u00f3n, incide positivamente en la percepci\u00f3n de calidad del plato.<\/span><\/li>\n
  9. Incluir en los nombres de los platos nombres familiares (fabada de la Casa, natillas de la Abuela,…), indicaciones geogr\u00e1ficas (paella valenciana, gazpacho andaluz, morcilla de Le\u00f3n,…) as\u00ed como las DO o IGP de los productos generan confianza en el comensal.<\/span><\/li>\n
  10. En platos con productos susceptible de ello utiliza los adjetivos “fresco”, “local”, “casero”.\u00a0<\/span><\/li>\n
  11. Es recomendable emplear decimales en los precios ya que seg\u00fan distintos estudios de marketing el cliente acoge peor mentalmente un precio redondo.\u00a0<\/span><\/li>\n
  12. En los precios con decimales utilizar m\u00faltiplos de cinco genera una percepci\u00f3n m\u00e1s positiva. Por ejemplo, indica 12,95 en vez de 12,99 y enlazado con el tip anterior mejor que 13,00.<\/span><\/li>\n
  13. Aunque la nueva legislaci\u00f3n comunitaria en materia de al\u00e9rgenos no obliga a incluir expresamente \u00e9stos en la carta, realizar el esfuerzo de indicar mediante simbolog\u00eda los al\u00e9rgenos de cada plato mejora la percepci\u00f3n de calidad de tu establecimiento frente al cliente.<\/span><\/li>\n
  14. Indica los precios con impuestos incluidos.<\/span><\/li>\n
  15. Incluye claramente cualquier concepto o cargo adicional del servicio.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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