{"id":85,"date":"2016-05-15T02:28:49","date_gmt":"2016-05-15T00:28:49","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.leonoticias.com\/conmenu\/?p=85"},"modified":"2016-05-15T02:28:49","modified_gmt":"2016-05-15T00:28:49","slug":"experiencias-gastronomicas-de-leoneses-por-el-mundo-enrique-barthe-hong-kong-y-chile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.leonoticias.com\/conmenu\/2016\/05\/15\/experiencias-gastronomicas-de-leoneses-por-el-mundo-enrique-barthe-hong-kong-y-chile\/","title":{"rendered":"Experiencias gastron\u00f3micas de leoneses por el mundo: Enrique Barthe. Hong Kong y Chile"},"content":{"rendered":"

En esta serie de art\u00edculos pretendemos haceros llegar la visi\u00f3n, percepciones y a\u00f1oranzas de la gastronom\u00eda leonesa y espa\u00f1ola desde la distancia, de aquellos leoneses que residen en otros pa\u00edses y que nos dar\u00e1n tambi\u00e9n a conocer la gastronom\u00eda de otras zonas del mundo desde su particular experiencia. Hoy Enrique Barthe<\/span><\/a><\/strong><\/span> nos cuenta sus experiencias en Hong-Kong<\/strong> y en Chile<\/strong>.<\/span><\/p>\n

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Leoneses por el mundo: Enrique Barthe<\/p><\/div>\n

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\u00bfQu\u00e9 te ha llevado a residir fuera de Espa\u00f1a?<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Me fui a estudiar a Madrid<\/strong> y ya me qued\u00e9 en la capital trabajando, primero en consultor\u00eda estrat\u00e9gica<\/strong> y posteriormente en banca<\/strong>, casi siempre en temas de desarrollo de negocio e innovaci\u00f3n<\/strong>. En banca nos surgi\u00f3 la oportunidad de irnos a trabajar primero tres a\u00f1os a Hong-Kong<\/strong>, donde nacieron dos de nuestros tres hijos, y posteriormente a Chile<\/strong>, donde llevamos ya casi tres a\u00f1os, en total van para seis los que llevamos dando vueltas por el mundo, m\u00e1s o menos los que ha durado ya la gran crisis econ\u00f3mica.<\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 te llam\u00f3 m\u00e1s la atenci\u00f3n de la gastronom\u00eda del pa\u00eds cu\u00e1ndo llegaste?<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

En Hong-Kong<\/strong> la gastronom\u00eda es extraordinaria. Hay oferta internacional<\/strong> de todo tipo, incluida la espa\u00f1ola, y por supuesto la cantonesa<\/strong>. El d\u00eda a d\u00eda es mucho m\u00e1s basado en pescado, arroz y verduras que en carne. El pescado se vende vivo en el mercado, ya que si est\u00e1 muerto no se considera suficientemente fresco. Los platos t\u00edpicos del lugar como el Dim-Sum<\/strong> y la sopa de serpiente est\u00e1n a la orden del d\u00eda en muchos sitios, al igual que cocina del norte de China y de otros pa\u00edses asi\u00e1ticos que tambi\u00e9n influencian la vida en Hong-Kong<\/strong>. Tambi\u00e9n comer siempre con agua muy caliente para digerir mejor las grasas, una costumbre que mantenemos de vez en cuando y a la que no nos cost\u00f3 adaptarnos.<\/span><\/p>\n

En Chile<\/strong> la cocina es mucho m\u00e1s parecida a la espa\u00f1ola, predominando la carne<\/strong> que cocinan en barbacoas familiares<\/strong> (los asados de los domingos), y especialidades locales como las empanadas, el pisco sour<\/strong> y con muchas influencias del vecino Per\u00fa donde se da la mejor gastronom\u00eda del continente con diferencia, con platos como el cebiche<\/strong>.<\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 fue lo primero que echaste realmente de menos de Le\u00f3n y de Espa\u00f1a?<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

En Hong-Kong<\/strong> se puede encontrar de todo a m\u00e1s precio que en Espa\u00f1a. Embutidos, cecina, vino del Bierzo, legumbres… Rebuscando hay de todo, y si lo pretendes puedes seguir degustando platos leoneses a diario. Sin embargo la riqueza y diversidad gastron\u00f3mica local es tan impresionante que uno se concentra m\u00e1s en probar cosas nuevas que en rebuscar platos leoneses. Por supuesto que en una ciudad de ritmo vertiginoso se echa de menos el momento del tapeo del mediod\u00eda o de la tarde, sin embargo hay locales de tapas espa\u00f1olas muy buenas si quieres ir de cena.<\/span><\/p>\n

En Chile<\/strong> la cocina es m\u00e1s parecida y al contrario que en Hong-Kong cuesta m\u00e1s encontrar productos espec\u00edficamente leoneses, y el motivo es que la climatolog\u00eda y extensi\u00f3n de Chile han permitido producir localmente cualquier ingrediente, desde embutidos de todo tipo, carnes, legumbres, etc. Pero se echa de menos la calidad de determinados productos como el vino del Bierzo, la morcilla leonesa, la cecina, etc que hasta aqui no llegan.<\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 productos o platos de Espa\u00f1a, y en concreto de Le\u00f3n, sabes o crees que tienen o tendr\u00edan acogida y demanda en cada pa\u00eds?<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

En Hong-Kong<\/strong> al ser el puerto de entrada a Asia, hay pr\u00e1cticamente de todo y todo tiene demanda si el marketing local es bueno. Los embutidos son muy apreciados, el vino leon\u00e9s se encuentra, aunque compite con t\u00f3picos como el Rioja o el vino franc\u00e9s. El problema de Hong-Kong es que todo tiene demanda, pero compite en su categor\u00eda con lo mejor del mundo, y por eso es necesario invertir significativamente en marketing para darlo a conocer.<\/span><\/p>\n

En Chile<\/strong> tendr\u00eda \u00e9xito cualquier corte de carne leonesa, ya que la parrilla es la especialidad local. Tambi\u00e9n es un pa\u00eds productor y consumidor de buen vino, y por tanto el vino leon\u00e9s debidamente comercializado tambi\u00e9n tendr\u00eda buena aceptaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 conocimiento y visi\u00f3n hay de la gastronom\u00eda de Espa\u00f1a en cada pa\u00eds?<\/span><\/strong><\/p>\n

En Hong-Kong<\/strong> el conocimiento es elevado, ya que hay oferta de productos espa\u00f1oles en los supermercados y varios restaurantes de cocina espa\u00f1ola excepcionalmente buenos y de mucho \u00e9xito. Las tapas est\u00e1n ahora muy de moda.<\/span><\/p>\n

En Chile<\/strong> no conocen tanto la gastronom\u00eda espa\u00f1ola, la limitan a t\u00f3picos como la paella, el Rioja y el jam\u00f3n. No obstante cuando preparas cualquier plato espa\u00f1ol, y ofreces un vino de la tierra, los invitados lo aprecian enormemente.<\/span><\/p>\n

\"Enrique<\/a><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 productos, elaboraciones y\/o costumbres gastron\u00f3micas de cada pa\u00eds consideras que triunfar\u00edan o tendr\u00edan aceptaci\u00f3n en Espa\u00f1a?<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

La cocina cantonesa de Hong-Kong<\/strong> no creo que tuviese demasiada aceptaci\u00f3n en Espa\u00f1a, m\u00e1s all\u00e1 que cualquier restaurante de comida china m\u00e1s o menos elaborada. Eso a los espa\u00f1oles les gusta puntualmente como novedad.<\/span><\/p>\n

La cocina y productos chilenos<\/strong> son m\u00e1s parecidos a los espa\u00f1oles. Hay vino de calidad a buen precio que tendr\u00eda buena aceptaci\u00f3n, y la costumbre de los “asados” (barbacoas de carne) ya est\u00e1 relativamente extendida en Espa\u00f1a.<\/span><\/p>\n

\u00bfAlguna diferencia significativa en la forma de salir a comer de la gente, de los restaurantes, del servicio en los restaurantes,…?<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

En Hong-Kong<\/strong> en particular y en Asia en general el servicio es excepcionalmente bueno en cualquier restaurante. La gente sale de cena cualquier d\u00eda de la semana, no se limita al fin de semana. El horario es m\u00e1s anglosaj\u00f3n al haber sido una colonia inglesa muchos a\u00f1os y las cocinas cierran pronto.<\/span><\/p>\n

En Chile<\/strong> al contrario cuesta encontrar buen servicio, el cliente no es muy importante y tienen mucho que aprender en ese terreno. Los horarios de salir con amigos son m\u00e1s parecidos a los espa\u00f1oles, aunque la fiesta no se prolonga tantas horas como en Espa\u00f1a o Hong-Kong.<\/span><\/p>\n

Tras tiempo residiendo fuera de Espa\u00f1a, \u00bfqu\u00e9 sigues echando de menos de la gastronom\u00eda de Espa\u00f1a y sin qu\u00e9 ya no podr\u00edas vivir de estos pa\u00edses?<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Sigo echando de menos un buen cocido maragato, las tapas y el vino de Le\u00f3n. <\/span><\/p>\n

No podr\u00eda vivir con los zapatos puestos en casa; es una costumbre heredada de Hong-Kong incluso cuando acudes de visita a otra casa, los zapatos siempre a la puerta.<\/span><\/p>\n

La pr\u00f3xima vez que vuelvas a Espa\u00f1a, \u00bfqu\u00e9 es lo primero que tienes en mente comer o d\u00f3nde?<\/span><\/strong><\/p>\n

Tengo pendiente conocer “La Novia Asesina” en Le\u00f3n, y la carne de El Capricho. Y por supuesto una ronda de tapas por la Picara y el H\u00famedo.<\/span><\/p>\n

Alguna an\u00e9cdota o curiosidad gastron\u00f3mica que ahora recuerdes<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Esa vez que descubr\u00ed que ten\u00edan un par de cajas de botellas de P\u00e9talos del Bierzo<\/strong> en The Pawn<\/strong>, un restaurante en Wanchai<\/strong>, Hong-Kong<\/strong>, y fui a cenar todos los viernes hasta que me las termin\u00e9 todas.<\/span><\/p>\n

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Agradecemos a Enrique<\/strong> su gentileza y tiempo al aportarnos su interesante visi\u00f3n de la gastronom\u00eda leonesa desde la distancia y sus experiencias en Hong-Kong y Chile.\u00a0<\/span><\/em><\/p>\n

Enrique Barthe<\/span><\/a><\/strong>\u00a0ahora en Chile, aunque \u00e9l y su familia vienen a Le\u00f3n al menos una vez al a\u00f1o, mantiene unos fuertes v\u00ednculos con Le\u00f3n, siendo el catalizador de la uni\u00f3n de los leoneses a trav\u00e9s de distintos grupos de Facebook de los que es administrador y\/o fundador y en los que participa activamente a diario entre los que destacan T\u00fa no eres de Le\u00f3n si no…<\/span><\/a>,<\/strong> con casi 23.000 miembros, Le\u00f3n Compraventa<\/span><\/a><\/strong>, con m\u00e1s de 6.500 o Susurros y Pellizcos<\/span><\/a><\/strong>, gui\u00f1o y revival online del famoso programa de los 40 Principales de Jose Manuel Mures<\/span><\/a><\/strong>, del que Mures es alma mater y tambi\u00e9n administrador.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En esta serie de art\u00edculos pretendemos haceros llegar la visi\u00f3n, percepciones y a\u00f1oranzas de la gastronom\u00eda leonesa y espa\u00f1ola desde la distancia, de aquellos leoneses que residen en otros pa\u00edses y que nos dar\u00e1n tambi\u00e9n a conocer la gastronom\u00eda de otras zonas del mundo desde su particular experiencia. Hoy Enrique Barthe nos cuenta sus experiencias […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":90,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,6],"tags":[27,39,45,47,55,69],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.leonoticias.com\/conmenu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.leonoticias.com\/conmenu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.leonoticias.com\/conmenu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.leonoticias.com\/conmenu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.leonoticias.com\/conmenu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=85"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.leonoticias.com\/conmenu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.leonoticias.com\/conmenu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/90"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.leonoticias.com\/conmenu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=85"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.leonoticias.com\/conmenu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=85"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.leonoticias.com\/conmenu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=85"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}